Para preparar la base, cortá la manteca en cubos, la manteca debe estar fría.
125 gramos de mantequilla
5 paquetes de Galletas Cremas Dark Pozuelo (trituradas)
250 gramos de harina
20 gramos de cacao
125 gramos de azúcar
Una pizca de sal
1 huevo
1 molde circular de 24 centímetros, enmantecado y enharinado
200 gramos de chocolate amargo
350 gramos de crema de leche
50 gramos de azúcar
3 yemas de huevo
Para preparar la base, cortá la manteca en cubos, la manteca debe estar fría.
En un tazón, tamizá la harina y el cacao y mezclá. Agregá el azúcar y la sal. Comenzá a incorporar la manteca en cubos y las galletas Cremas Dark Pozuelo y con la mano, uní a los ingredientes secos, hasta lograr una masa arenosa.
Agregá el huevo, integrá pero sin amasar mucho, para que la masa no tome temperatura. Cubrí con papel plástico y guardá en la nevera durante 1 hora.
Retirá la masa de la nevera y estirá con bolillo dejándola de un grosor de ½ centímetro. Colocá la masa sobre el molde y punzá con un tenedor, para evitar que leude al ser horneada. Guardá en la refrigeradora durante media hora.
Cociná la masa en el horno previamente precalentado 10 minutos, a 180°C, para darle una precocción y reservá.
Para preparar el relleno, picá el chocolate en cubos y colocalo en un tazón resistente al calor. En una olla, calentá la crema de leche sin que llegue a hervir, agregá el azúcar y revolvé hasta disolverla. Vertí la crema caliente sobre sobre el chocolate, mezclá hasta derretirlo completamente.
Dejá entibiar y agregá las yemas. Mezclá hasta lograr una preparación homogénea.
Para armar la tarta, vertí el relleno sobre la masa precocida y volvé a cocinar en el horno de 20 a 25 minutos a 150°C. Retirá y dejá entibiar. Serví tibia o fría.