Ingredientes:
1 k de arracache
1/2k carne para mechar
1 cebolla grande
1 chile dulce
1 rollo de culantro
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de curry
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 consomé de res
2 cucharadas de salsa inglesa
4 cucharadas de aceite
Sal al gusto
Procedimiento:
Previamente, cocinar el arracache y, aparte, la carne mechada. Cuando el arracache se cocine, escurrir bien. Picar finamente la cebolla, el chile, el culantro y la carne ya cocinada.
Calentar una olla a fuego lento y agregar el aceite, el ajo, la paprika, la cebolla, el chile y el culantro. Revolver bien. Agregar después la carne, el ajo y el curry; dejar sofreír 30 segundos. Después, agregar el arracache y el resto de los ingredientes siempre a fuego bajo y revolviendo constantemente. Dejar reposar por 5 minutos. Servir con en galletas Soda Pozuelo y ¡disfrute!