Encurtido sabanero con Soda Pozuelo

Ingredientes:

Galletas Soda Pozuelo

400 ml de agua

1/2 cucharada de sal

200 ml de vinagre

2 cucharadas de azúcar

1 cebolla

1 chile dulce

1 zanahoria 

Pimiento al gusto

Procedimiento:

Picar la cebolla en rodajas delgadas y el chile dulce en tiritas finas. Rayar la zanahoria. Poner todos los ingredientes en una olla a hervir con agua y cuando los vegetales están cocinados quitarlos del fuego. Escurrirlos y pasarlos por agua fría, luego envasar con el jugo de la cocción y dejar reposar por 24 horas. Servir y acompañar con galletas Pozuelo.