Ingredientes:
Galletas Soda Pozuelo
2 ½ tazas de arroz
2 zanahorias grandes
2 papas grandes
1 pechuga de pollo pequeña
¼ kilo de posta de cerdo
1 rollo de culantro coyote
2 matitas de cebollinos
1 chile dulce
1 cebolla mediana
5 ajos grandes
2 consomés de pollo
Achiote al gusto
Sal y pimienta negra al gusto
1 chayote tierno
Procedimiento:
Preparación del cerdo: Cortar la carne de cerdo y el pollo en trocitos pequeños, freír durante 5 minutos en aceite con dos ajos, media cebolla, medio chile dulce, achiote y consomé de pollo. Agregar 2 tazas de agua y cocinar por 20 minutos o hasta que la carne esté suave con las papas, la zanahoria y el chayote picado.
Preparación del arroz: Calentar el aceite y sofreír los olores picados, incorporar el arroz, entre 5 y 6 tazas de caldo de pollo y sal. Probar la sazón y dejar cocinar normalmente. Cuando casi esté reventado, incorporar la carne de cerdo, dejar hervir nuevamente, dejando la cantidad de agua a su gusto, más o menos acuoso. Decorar con culantro fresco y ¡listo!
Servir acompañado de galletas Soda Pozuelo